viernes 29 marzo 2024
spot_imgspot_img
InicioAGENDAARA I AQUÍ: Sopar romà al Museu del Fang

ARA I AQUÍ: Sopar romà al Museu del Fang

 

Per Biel Massot i Muntaner.-

Marratxí, V ’18

En qüestions gastronòmiques estam acostumats a veure quasi de tot, pero allò que es diu un «sopar romà», basat en receptes dels primers segles del nostre primer mil·lenni, encara ens crida l’atenció i no tothom n’ha gaudit.

Per això resulta interessant del tot que al nostre municipi, el proper divendres 18 de maig, tengui lloc al Museu del Fang, o sigui al Molí de n’Arnau o d’en Pere Sureda, de, el que en diuen una «gustatio romana».

La iniciativa surt dels responsables del mateix lloc per tal de poder oferir alguna cosa especial aquell dia, en el marc del Dia Internacional dels Museus.

Cena Romana 2L’acte constistirà en la degustació d’una sèrie de plats inclosos en el primer receptari conegut: «De re coquinaria», col·lecció de receptes recopilades pel romà Marcus Gavius Apicius. El menú -de moment, sorpresa- serà presentat i comentat per Valeria Mesalina, emperadriu, dona de Tiberi Claudi August Germànic, que actua d’amfitriona. L’actriu que dóna vida a Mesalina serà secundada per un dj oferint música d’ambient, tant de l’època com de fusió.

El menjar va acompanyat, indefectiblement, de beguda. En concret seràn elaboracions de la marca Baetica, que s’ha especialitzat en la reproducció de vins històrics. En aquest cas, sabem millor de què es tracta: Un blanc i dos negres, anomenats Paladio, Mulsum i Sanguis.

Cena Romana 3Aquests vins, segons l’empresa Aldarq, responsable de la preparació del sopar, «són ideals per a transportar-nos en el temps, a través del paladar, de l’olfacte i el tacte, en definitiva un viatge en els sentits que ens fa tenir una experiència única».

Així doncs, el Paladio és un vi reconstruït en base al tractat «Opus Agriculturae» de l’escriptor i agrònom Emilianus Taurus Paladius (s.IV d.C.), i està elaborat a partir de les varietats macabeu i beba. Durant la fermentació hom hi afegeix fenogrec i Cena Romana 4mel, per tal d’amplificar-lo aromàticament i rebaixar-ne l’acidesa. Finalment hom produeix una maceració del líquid amb fulles de cítric, toc especial que dóna al vi el seu particular gust, molt agradable i peculiar. Té 11 graus i, segons els experts, «és un vi amb ànima que fa les delícies dels paladars més exigents».

El Mulsum és un vi a base de cabernet saugvignon fermentat amb mel i espícies. Era el vi més famós de l’època romana i s’usava, tebi, generalment als aperitius, però també a les postres. La mel s’emprava per endolcir el vi i augmentar la seva graduació. L’etimología del nom prové de «mulcere», que significa ‘acaronar’, indicant la seva delicadesa característica.

Cena Romana 5Finalment, el Sanguis és un vi macerat amb pètals de roses, seguint les recomanacions llegades per Apicius i Columela. Així, després d’una primera fermentació, el cabernet sauvignon es deixa macerar amb aquests aromàtics pètals. És un vi ideal per a prendre amb tota mena de viandes, sobretot amb carns, tipus pernil, cecines, foie. També es pot acompanyar amb dolços derivats de la xocolata.

Per acabar, cal dir que la rèplica de la vaixella imperial que s’usarà per al sopar és feta del portolà Toni Vich Bota -ceramista descendent dels primers pares de l’olleria portolana-, responsable del Museu del Fang i col·laborador d’Aldarq. Tant els plats com les copes de vi, tots de terra sigillata, són reproduccions de peces romanes que estan a diversos museus de Mallorca. Sembla que a l’època romana no hi havia producció clàssica a la nostra illa i tot eren peces importades.

Per apuntar-se a aquesta experiència sensorial que ens transporta a l’antiga Roma -amb un màxim de trenta comensals- basta posar-se en contacte amb l’Àrea de Cultura municipal. Segur que les dues o tres hores que dura l’activitat, que comença a les 21 h, suposaran una immillorable vetlada històrico-gastronòmica i ajudaran a desmitificar que la història és avorrida o no serveix per a res.

Fotos: Toni Vich, Aldarq

Cena Romana 6

 

 

 

 

 

 

 

 

ARTÍCULOS RELACIONADOS

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su nombre aquí
Por favor ingrese su comentario!

MEDIOS DIGITALES DE BALEARES, S.L.es el Responsable del tratamiento de los datos personales del usuario y le informa de que estos datos se tratarán de conformidad con lo dispuesto en el Reglamento (UE) 2016/679, de 27 de abril (GDPR), y la Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre (LOPDGDD), por lo que se le facilita la siguiente información del tratamiento:

Fines y legitimación del tratamiento: mantener una relación comercial (por interés legítimo del responsable, art. 6.1.f GDPR) y el envío de comunicaciones de productos o servicios (por consentimiento del interesado, art. 6.1.a GDPR).

Criterios de conservación de los datos: se conservarán durante no más tiempo del necesario para mantener el fin del tratamiento o mientras existan prescripciones legales que dictaminen su custodia y cuando ya no sea necesario para ello, se suprimirán con medidas de seguridad adecuadas para garantizar la anonimización de los datos o la destrucción total de los mismos.

Comunicación de los datos: no se comunicarán los datos a terceros, salvo obligación legal.

Derechos que asisten al usuario: derecho a retirar el consentimiento en cualquier momento. Derecho de acceso, rectificación, portabilidad y supresión de sus datos, y de limitación u oposición a su tratamiento. Derecho a presentar una reclamación ante la Autoridad de control (www.aepd.es) si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente. Datos de contacto para ejercer sus derechos: editor@diariodemarratxi.com.

spot_img
spot_img

Últimas noticias

Comentarios