Gran éxito de la celebración de la segunda edición de una cita gastronómica, cultural y de ocio en el corazón de Palma.
La II Fira del Variat de Palma ha celebrado este domingo su inauguración oficial en Pere Garau con un reconocimiento a la trayectoria de Ca’n Biel Felip y a su contribución a la promoción del variat mallorquín. El establecimiento de Cas Capiscol, que cerró sus puertas este verano, ha recibido el homenaje de la Fira del Variat en una edición que reúne trece casetas y se extiende por las dos plazas del entorno del mercado y que ha sido declarada de Interés Municipal por el Ajuntament de Palma.
En el acto han participado la presidenta de la Agrupació de Venedors del Mercat de Pere Garau, Paquita Bonnín; la directora general de Empresa, Autónomos y Energía, Maria Antònia Sansó la consellera de Promoción Económica y Desarrollo Local del Consell de Mallorca, Pilar Amate, y el alcalde de Palma, Jaime Martínez así como representantes de patronales, asociaciones y del barrio de Palma y de Pere Garau muy concretamente.
Durante su discurso, Bonnín ha recordado que la Fira nació el año pasado “con la intención de dedicar una celebración a un plato ligado a la vida cotidiana de los mallorquines, y la respuesta de la gente nos demostró que no estábamos equivocados», ha señalado. La presidenta ha destacado la implicación de los asistentes en la continuidad de la iniciativa. «Que la gente haya apostado por esta fira y por el variat nos llena de orgullo».
Bonnín ha definido el variat como “Mallorca en un plato» y ha reivindicado la diversidad de sus elaboraciones, que combinan propuestas como el frit, las albóndigas, la sepia, las croquetas o la ensaladilla. «Cada bar lo hace a su manera y cada uno de nosotros tiene su preferido. Es cocina de barra, cocina de gente que trabaja, hecha con producto de aquí», ha afirmado. Asimismo, ha vinculado esta tradición gastronómica con la función de los mercados en los barrios. «Los mercados tradicionales somos mucho más que un lugar donde ir a comprar. Somos un punto de encuentro y somos la memoria y el presente de nuestra manera de vivir».
En su intervención, la consellera de Promoción Económica y Desarrollo Local del Consell de Mallorca, Pilar Amate ha destacado que «esta feria es fruto de la iniciativa, de la ilusión y de muchos años de trabajo y perseverancia de Paquita Bonnin para convertir una idea en un proyecto consolidado que, este año, crece y da un paso adelante».
Desde el Consell de Mallorca, ha añadido, «apoyamos esta iniciativa a través de las subvenciones de promoción económica destinadas a la promoción del producto de Mallorca, con una aportación total de 45.000 euros (3.000 euros para el Mercat de Pere Garau y 15.000 euros para la Asociación de Comerciantes). Detrás de esta feria hay mucho más que gastronomía. Hay producto de Mallorca, comercio de proximidad, restauración, proveedores, pequeños empresarios, autónomos y muchas familias que trabajan cada día. Apoyar esta feria es apoyar una economía cercana, viva y arraigada a nuestra tierra.»
Finalmente, el alcalde de Palma, Jaime Martínez, ha celebrado “que la Fira del Variat celebre ya su segunda edición demostrando, así, el éxito que tuvo el año pasado lo que nos permite avanzar hacia su consolidación como una cita en el calendario social, cultural y gastronómico de Palma». Es una feria, ha añadido, «que tiene muchos nombres y apellidos, los de los restauradores, cocineros, placeros, comerciantes y profesionales que la hacen posible, y quiero reconocer especialmente el empuje y el compromiso de Paquita Bonnín y de toda la gran familia del Mercat de Pere Garau», ha señalado.
El alcalde ha destacado también la vinculación del evento con el barrio, «un ejemplo de convivencia e integración de esa Palma intercultural y diversa que queremos seguir impulsando». «La Fira del Variat es gastronomía, pero también es fiesta popular, encuentro familiar y cohesión social. Al mismo tiempo, nos permite reivindicar un patrimonio gastronómico tan nuestro como el variat, dinamizar social y económicamente Pere Garau, promocionar el producto local y reforzar el compromiso del Ayuntamiento con nuestros mercados municipales», ha concluido.
Un reconocimiento a la trayectoria de Ca’n Biel Felip
El homenaje de Fira del Variat distingue el trabajo y la dedicación a la promoción del variat y del producto local. En esta segunda edición, el galardón ha recaído en Ca’n Biel Felip, el bar que Biel Roca abrió en 1994 en Cas Capiscol y que permaneció en actividad durante más de treinta años.
Tras la entrega del reconocimiento, por parte del alcalde, las autoridades han recorrido las casetas acompañadas de Bonnín y han participado en una degustación de variat.
Gastronomía y música hasta las 23.00 horas
La Fira abrió sus puertas el sábado por la tarde y continúa este domingo hasta las 23.00 horas. Tras la afluencia de público de la primera edición, la organización ha ampliado el recinto a las dos plazas del mercado e incorporado la venta de tiques a través de firadelvariat.com y mediante los tótems instalados en el propio Mercat. Este sistema ha permitido adquirir las consumiciones antes de acudir al evento o durante su celebración, con el objetivo de agilizar la compra.
Las trece casetas de variat comparten espacio con ‘gastronetas’, música en directo y actividades infantiles. La programación se ha distribuido en dos escenarios e incluye este domingo una vermutada con charanga al mediodía, sesiones de DJ y actuaciones durante la tarde y la noche. Estas propuestas dan continuidad a la jornada del sábado, cuya programación musical cerraron Lolita Khaos y Chris Mental.
La II Fira del Variat está organizada por la Agrupación de Vendedores de la Plaza de Pere Garau, con la colaboración del Ajuntament de Palma y el Consell de Mallorca, y cuenta con el apoyo de Fires i Festes, Puig, Vermut Muntaner, Net Palma, RDamians, Graficon, Ses Nines de Tianna Negre, San Miguel, Cerveza Balear, Taste Mallorca, Ni foc ni fum y ZINE Hostelería como entidades colaboradoras y patrocinadoras.
