El evento ha estado organizado por la IGP Sobrassada de Mallorca, la DO Binissalem, la DO Pla i Llevant y la DO Oli de Mallorca.
La III Jornada Técnica de Cata Profesional ha reunido este viernes a 46 catadores profesionales. La cita ha estado organizada por la IGP Sobrassada de Mallorca, la DO Binissalem, la DO Pla i Llevant y la DO Oli de Mallorca.
El evento se ha celebrado en la sala Catalina Balaguer de ‘La Casa de la Vila’, en Santa Eugènia. Por primera vez, se ha sumado el Panel de Cata de la DO Pla i Llevant, ampliando así la red de colaboración entre denominaciones de origen.
Durante la jornada se realizaron dos catas técnicas dirigidas. Una de vinos, a cargo de la DO Pla i Llevant, y otra de aceites, conducida por técnicos de la DO Oli de Mallorca. El objetivo principal: reforzar la formación y la evaluación rigurosa de productos con sello de calidad.
Antònia Mª Torres, directora técnica de la IGP Sobrassada de Mallorca, ha subrayado el papel clave de los paneles sensoriales. “Son uno de nuestros pilares junto a ganaderos y elaboradores. Su trabajo garantiza la calidad tradicional de la Sobrassada de Mallorca”, ha afirmado. También ha destacado la diversidad profesional de los catadores, que van desde chefs y médicos hasta periodistas o economistas.
Torres ha recordado que estos profesionales trabajan bajo estándares acreditados por ENAC y que su análisis sensorial es “objetivo, riguroso y esencial” para proteger el valor de las figuras de calidad como las DOP e IGP.
La jornada ha concluido con un aperitivo de productos locales y vinos de las DO Binissalem y Pla i Llevant, fomentando el intercambio entre profesionales del sector agroalimentario balear.
