La IGP Sobrassada de Mallorca lanza una microcredencial universitaria sobre atributos nutricionales y organolépticos.
La IGP Sobrassada de Mallorca sigue marcando el paso en la formación alimentaria de calidad. Esta semana ha culminado con éxito el curso universitario “Atributs nutricionals i organolèptics en aliments de qualitat de les Illes Balears: aspectes generals i aplicacions a la Sobrassada de Mallorca (IGP)”, una microcredencial de 4 créditos europeos (ECTS) dirigida a profesionales del sector cárnico, agroalimentario y HORECA.
El curso, intensivo y para un grupo reducido (10 alumnos), empezó el pasado 15 de septiembre y termina este 24 de septiembre.
Formación homologada con rigor europeo
El curso, impartido en el Laboratorio de Análisis Sensorial (LAS) asociado al Consejo Regulador, ha sido dirigido por expertos y docentes de la Universitat de les Illes Balears (UIB). Se trata de una formación intensiva y de alto nivel, con grupo reducido y enfoque práctico, que ha abordado desde las características nutricionales hasta el análisis sensorial de la Sobrassada de Mallorca con IGP, incluyendo su variante elaborada con Porc Negre mallorquín.
Una microcredencial universitaria es una titulación de corta duración, reconocida en toda la Unión Europea, diseñada para adquirir competencias concretas y aplicables. En este caso, los asistentes —directivos, técnicos, comunicadores y expertos del ámbito gastronómico— han aprendido a promocionar y prescribir el producto desde una base científica y sensorial sólida.
Innovación y calidad como pilares del producto local
El presidente del Consell Regulador, Andreu Palou, subraya que “en la línea de innovación, es clave proporcionar a las empresas conocimiento sólido y actualizado sobre el producto y sobre las denominaciones de calidad en Europa. Con esta base, garantizamos al consumidor un producto excelente, trazable y de calidad contrastada”.
El curso ha culminado con una experiencia sensorial única: una cata de productos con DOP y DO, como el Queso Mahón-Menorca y los vinos de Binissalem, reforzando el mensaje de excelencia y compromiso del producto local balear.
