El consumo de calçots en España alcanza ya los 60 millones de unidades anuales.
El restaurante Diecisiete Grados, ubicado en la calle Fàbrica de Palma y perteneciente al Grupo Palma Ocio, ha celebrado este miércoles un encuentro con medios de comunicación y creadores de contenido para inaugurar oficialmente la temporada de calçots en Mallorca.
Según datos del sector, el consumo de calçots en España alcanza ya los 60 millones de unidades anuales. De esta cifra global, se estima que Baleares absorbe un 5% del consumo, es decir, aproximadamente 3 millones de calçots.
Alianza con Bodega Mortitx: Sarmiento y vino
Bajo el lema de campaña “Esto va de mojar”, Diecisiete Grados ha presentado una propuesta gastronómica que se desmarca por la técnica y el producto local. La principal novedad de este año es el maridaje de vinos y el uso de sarmiento de Bodega Mortitx para el asado de los calçots en la parrilla, aportando un aroma ahumado único vinculado a la tierra mallorquina.
El menú presentado está disponible todos los domingos e incluye:
Entrante: Calçots a la parrilla con sarmiento de Bodega Mortitx (o la opción de disfrutarlos en tempura).
Principales a la brasa: Una selección de carnes compuesta por chorizo criollo, chuletillas de cordero y lomo bajo de ternera reposado.
Maridaje y postre: La experiencia se completa con vinos de Bodega Mortitx y sorbete de limón para finalizar.
Pau Bestard, co-propietario de Diecisiete Grados, ha subrayado el compromiso del grupo con el público residente: “Nuestro objetivo es dinamizar esta zona de Palma ofreciendo experiencias auténticas de cocina de mercado. La restauración no puede depender únicamente de la estacionalidad turística; acciones como esta calçotada dominical buscan ofrecer al cliente local un producto de calidad y un motivo para disfrutar de la ciudad también en invierno”.
Sobre Diecisiete Grados Diecisiete Grados es un restaurante especializado en parrilla y cocina de mercado situado en el corazón de Santa Catalina. Integrado en el Grupo Palma Ocio, el local se distingue por su apuesta por las brasas y el producto de temporada, consolidándose tras 21 años de trayectoria como un punto de encuentro gastronómico en Palma.
