Se impone a nueve participantes con su propuesta “Chicharrones de morena”.
El IV Concurso de Pescado Popular, patrocinado por la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural y Millorquí, ya tiene ganador: Miguel Ángel Mejías, del restaurante S’Hort-Casino Mallorca, se ha alzado con el primer premio tras imponerse a un total de 9 participantes con su propuesta “Chicharrones de morena”.
En el IV Concurso de Pescado Popular han participado Sebastián Marincovic (Mares Restaurante Boutique) con “Besugo Lacado en su caldo, cremoso de pescado y coco, mango picante y cítricos.” José Manuel Mingorance (Bellaombra) con “Boga Nikkei” Miguel Ángel Mejías (S’Hort – Casino Mallorca) con “Chicharrones de morena” Mario Martínez (Annabel) con “Morena peligrosa pero «riquísima»” Diego Manero (Cupido Boutique Hotel) con “Mòllera a la mallorquina” Agnese Miraz (Agnese Miraz Private Chef) con “Tom Kha mallorquina” Jorge Arrondo (Escuela de hostelería de las islas baleares) con “Besugo curado en remolacha, mango y crujiente de quisquilla” Juan Díaz (Club Náutico Arenal) con “Arroz crujiente con morella”, y Rafael Pérez (Chef Privado) con “Territori davall la mar”.
El certamen se ha celebrado la mañana del lunes en el escenario de HORECA Baleares y ha puesto en valor el potencial del pescado como producto esencial en la cocina profesional, premiando la técnica, el sabor y la capacidad de trasladar el producto al servicio real.
