Junto a cuatro reputados chefs de Balares en la mesa redonda «Gastronomia conscient: innovar sense perdre les arrels».
El XIV Cicle IncaBusiness cerrará su programación con una mirada profunda a la gastronomía contemporánea. El próximo 23 de abril, a las 18.00 horas, el Teatre Principal d’Inca acogerá la mesa redonda «Gastronomia conscient: innovar sense perdre les arrels», un encuentro que reunirá a figuras destacadas del sector.
El protagonista será Pepe Rodríguez, chef con estrella Michelin y rostro popular del programa ‘MasterChef España’ de TVE, que compartirá escenario con cuatro referentes de las Islas Baleares: Marc Fosh (Marc Fosh Restaurant), José María Borrás, Marga Coll y Jordi Cantó.
El debate girará en torno a uno de los grandes retos de la cocina actual: cómo evolucionar e innovar sin renunciar a la identidad propia de cada territorio. Una tensión constante entre tradición y modernidad que define el día a día de muchos profesionales.
Cada uno de los participantes aportará su visión. Pepe Rodríguez, al frente de El Bohío, ha convertido la tradición manchega en alta cocina sin perder valores como la familia o la constancia. Marc Fosh, primer chef británico en lograr una estrella Michelin en España, ha consolidado en Mallorca una propuesta mediterránea moderna basada en el producto local.
Por su parte, José María Borrás, una de las grandes promesas de la cocina menorquina, ha sido reconocido como mejor chef joven de España y Portugal, mientras que Marga Coll defiende una cocina de mercado auténtica, marcada por el producto fresco diario. Jordi Cantó, en cambio, representa el relevo generacional comprometido con la herencia culinaria mallorquina.
La elección de esta temática para clausurar el ciclo refleja el creciente peso de la gastronomía como motor cultural y económico tanto en Baleares como en el conjunto del país.
