domingo 23 enero 2022
spot_imgspot_img
InicioMALLORCAPREMSA FORANAArròs, Bous, Literatura… i més coses

Arròs, Bous, Literatura… i més coses

Retalls de Premsa Forana
Biel Massot i Muntaner


(Sa Plaça, 404)

Arròs pobler

«El secret de l’arròs és senzill i complicat a la vegada. Arròs pobler, diferent. No és arròs brut. És arròs pobler. Es cuina amb el que tens amb llibertat, amb innovació, sense pressa. La manera de cuinar l’arròs és infinit». Així ho conten alguns dels cuiners dels restaurants participants a «Menjar bé a sa Pobla».
Na Paula Vidal del restaurant Marina diu «quan faig un arròs especial ha de dur arròs pobler, i el toc de temporada, picornells, que ara és el temps, quatre ouets… el toc especial». I afegeix «el secret d’un bon arròs pobler, pareix que és una beneitura però potser també són les espècies. Quan faig el fondo, ceba, tomàtiga, hi pos safrà, clau,sal, pebre bo, canyella. Cadascú té una mà. No ho sé, ho duu l’experiència (…) l’arròs pobler és lliure. Un arròs brut estil sa Pobla».
Segons el jove cuiner Josep Serra «el secret perquè un arròs brut sigui un èxit és fer un sofregit ben fet, no frissar, tenir paciència. No frissar de tirar el brou. Que la verdura i la carn se vagin fent, s’evapori l’aigua i tirin tot el seu gust al sofregit. Paciència, que el sofrit es vagi fent obscur. Porro i ceba, bona carn».
Per a Toni Hurtado, de ‘sa Fortalesa’ «l’arròs pobler, el que té de diferent és la varietat que és difícil que quedi pastós, sempre queda sencer. La varietat que els padrins feien i ara ha recuperat es fa el conreu de manera diferent com abans. És com una raça especial aquest arròs».
David Siquier de ‘Bar des Tren’, centenari indret de la gastronomia poblera, comenta: «Sempre utilitzam l’arròs bomba (…) No podem frissar. Nosaltres ho feim tot casolà, res que sigui ni precuinat, ni congelat. Tot és casolà i fet nostre».
(Margalida Socies, Sa Plaça, 404)

Donació d’escriptors

L’escriptora Maria Antònia Oliver ha decidit donar la seva casa de Biniali, on residí amb el seu marit, l’escriptor Jaume Fuster, a l’Obra Cultural Balear. Tot i que la decisió de cedir caseva a la ‘cultura’ fa uns mesos que es va prendre, l’ha feta pública recentment el president de l’OCB De Luis.
(Sa Plaça, 404)

Bous de Costitx

El Govern de les Illes Balears ha reclamat al Museu Arqueològic Nacional espanyol, després de la dimissió de la directora general de Belles Arts del Ministeri de Cultura, Maria Dolores Jiménez-Blanco, que retorni a les Illes els bous de Costitx, en considerar que «es tracta d’un símbol d’identitat» de l’arxipèlag.
«Els béns culturals han de ser a les Comunitats Autònomes, han subratllat fonts de la conselleria de Fons Europeus, Universitat i Cultura de les Illes Balears.
(Sa Plaça, 404)

Collage narratiu

Biel Simonet Pons és alaroner, escriptor, llicenciat en Química i docent a l’IES MARRATXÍ. Ara presenta la seva darrera obra ‘Com posidònia en un alzinar’. Es tracta d’un collage de relats en diverses històries que s’enllacen. Hi trobam relats d’institut, combinats amb repressió de la guerra Incivil, el drama actual de la immigració, i una història del temps de l’imperi romà. I afegit a això, un títol amb la paraula posidònia. L’autor explica: «Sí, entenc que pot despistar. Fa poc em deien que pels títols i els temes els feia molta curiositat llegir el llibre per saber de què anava. Tenc clar que és una aposta arriscada aquesta de mesclar històries. El repte era fer-les quadrar. Ara serà qui ho llegeix que m’ha de dir si me n’he sortit o no».
En relació al títol -que tenia claríssim que duria la paraula ‘posidònia’- aclareix: «El títol és una expressió inventada, és com dir com un peix dins el rostoll, o sigui, que s’està fora de lloc. I amb això em refereixo a aquesta gent que es va haver d’amagar per les muntanyes per fugir de la repressió a la Mallorca de la postguerra, com els Norats, o ara els immigrants que arriben».
(Bartomeu Noguera, Sa Plaça, 404, Inca i comarca, 26 XI ’21)

Compartir noticia en redes sociales?
Facebook Twitter
ARTÍCULOS RELACIONADOS

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su nombre aquí
Por favor ingrese su comentario!

MEDIOS DIGITALES DE BALEARES, S.L.es el Responsable del tratamiento de los datos personales del usuario y le informa de que estos datos se tratarán de conformidad con lo dispuesto en el Reglamento (UE) 2016/679, de 27 de abril (GDPR), y la Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre (LOPDGDD), por lo que se le facilita la siguiente información del tratamiento:

Fines y legitimación del tratamiento: mantener una relación comercial (por interés legítimo del responsable, art. 6.1.f GDPR) y el envío de comunicaciones de productos o servicios (por consentimiento del interesado, art. 6.1.a GDPR).

Criterios de conservación de los datos: se conservarán durante no más tiempo del necesario para mantener el fin del tratamiento o mientras existan prescripciones legales que dictaminen su custodia y cuando ya no sea necesario para ello, se suprimirán con medidas de seguridad adecuadas para garantizar la anonimización de los datos o la destrucción total de los mismos.

Comunicación de los datos: no se comunicarán los datos a terceros, salvo obligación legal.

Derechos que asisten al usuario: derecho a retirar el consentimiento en cualquier momento. Derecho de acceso, rectificación, portabilidad y supresión de sus datos, y de limitación u oposición a su tratamiento. Derecho a presentar una reclamación ante la Autoridad de control (www.aepd.es) si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente. Datos de contacto para ejercer sus derechos: editor@diariodemarratxi.com.

spot_img

Últimas noticias

Comentarios