El restaurante, situado en el exclusivo resort Cap Vermell Grand Hotel, suma a su propuesta gastronómica una elaboración del chef de VORO, único en Baleares con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol.
La alta cocina y el hedonismo estival se dan la mano en el noreste de Mallorca. Villa Sofia, el nuevo y sofisticado concepto gastronómico de Cap Vermell Grand Hotel (Canyamel), ha anunciado una incorporación estrella para su carta de verano: una creación exclusiva firmada por el chef Álvaro Salazar.
Salazar, el cerebro culinario detrás de VORO —el aclamado restaurante del resort y el único en todas las Islas Baleares que ostenta dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol—, traslada parte de su prestigioso universo a este nuevo espacio bajo el sello ‘Villa Sofia by Álvaro Salazar’. Esta alianza eleva la propuesta de restauración del hotel, que se ha consolidado como uno de los grandes epicentros de la excelencia culinaria de la isla.
La creación que Álvaro Salazar ha diseñado para Villa Sofia es una sopa fría de tomate y naranja con gamba roja y huevas de mújol, una propuesta concebida meticulosamente para el verano balear. El plato se fundamenta en el respeto reverencial al producto de proximidad y al territorio a través de varios ingredientes icónicos:
- La base: Una emulsión fresca y sumamente equilibrada elaborada a partir de tomates de ramallet y naranjas de Sóller, que aporta un contrapunto cítrico y dulce idóneo para las altas temperaturas.
- La joya marina: Se corona con un delicado velo de gamba roja de Cala Ratjada, seleccionada por la finura de su carne y su característico dulzor.
- El toque final: Unas huevas curadas de mújol que añaden un contrapunto salino y una textura untuosa y mantecosa en boca.
El resultado es un plato vibrante que combina la técnica depurada de la alta cocina con una lectura contemporánea y ligera del recetario mediterráneo.
Inaugurado como la gran novedad del resort para esta temporada, Villa Sofia propone un viaje gastronómico de alma italiana y corazón mediterráneo, ideal para disfrutar de la calma de las noches estivales. Su propuesta culinaria habitual gira en torno a los pescados frescos de la lonja, carnes seleccionadas, verduras de temporada y pastas artesanales.
Sin embargo, el restaurante es mucho más que su carta. El espacio se ha diseñado bajo la filosofía del slow dining (cenar sin prisa): Con una terraza idílica, música en vivo y un servicio pausado, Villa Sofia está pensado para quienes buscan alargar la velada, compartir una copa y dejar fluir la conversación bajo el cielo de Mallorca.
La incorporación de este plato de autor no altera el carácter informal y elegante de Villa Sofia, sino que lo complementa, ofreciendo a los comensales la oportunidad única de saborear la genialidad de un chef con dos estrellas Michelin en un ambiente relajado y distendido.
