Flor de Sal d’es Trenc, el chef Tomeu Caldentey y ASNIMO protagonizan una iniciativa gastronómica aderezada con mucha solidaridad.
La reconocida y exclusiva marca de sal mallorquina ha contado con la colaboración del chef del restaurante Molí d’en Bou, una estrella Michelín, para elaborar la receta de ‘Boletus’, una sal que combina el sabor del mar y de la tierra, con la esencia de una combinación de setas (Trompeta Negra, Seta Calabaza y Shitake) seleccionadas por Caldentey.
Por cada envase de ‘Boletus‘ que venda Flor de Sal d’es Trenc durante los dos próximos años, se donarán 50 céntimos íntegros a la asociación de Síndrome de Down de Baleares, que tiene su sede en Marratxí.
Este viernes 23 de noviembre, los responsables de la marca, Tomeu Caldentey y representantes de ASNIMO, entre ellos su director Juan Perera y la presidenta Pilar Salas, han presentado ante los medios de comunicación esta iniciativa en el espacio Private Wing de Puro Hotel (Palma).
Allí han destacado la gran labor social que desarrolla ASNIMO desde hace 40 años, la profesionalidad en todas sus áreas y servicios, su honestidad e implicación en su tarea, motivos que han llevado a Flor de Sal d’es Trenc y a Caldentey a colaborar con su proyecto mediante la comercialización de este nuevo producto.
El prestigioso cocinero, embajador de la cocina mallorquina y un gran defensor del alto nivel gastronómico de Baleares, ha confesado que se ha sentido como un auténtico alquimista manejando la sal y que además de la «magia» que le ha aportado todo este proceso de elaboración, le ha supuesto un valor añadido colaborar con una entidad a la que, ha dicho, le une una gran relación sentimental.
Caldentey ha explicado que conoce bien el funcionamiento y la filosofía de ASNIMO tras haber participado en diversas actividades con los usuarios del centro de Marratxí.
Sobre ‘Boletus’, el chef ha destacado su materia prima de calidad y que es un condimento perfecto para arroces, carnes, pastas, caldos… una sal de otoño, de setas, con la esencia del bosque.
Juan Perera, por su parte, ha agradecido la iniciativa y ha recordado lo importante que son este tipo de apoyos para esta entidad que atiende a cerca de 500 personas en Baleares y a 140 usuarios diarios desde su centro de Marratxí.
Una entidad a través de la cuál se acompaña durante toda su vida a las personas que la integran, desde su nacimiento, ya que dispone desde servicios de atención temprana hasta pisos tutelados para fomentar la autonomía, pasando por talleres formativos y laborales, entre otras muchas cosas.
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La mejor sal de todas las sales
La Flor de Sal cristaliza en las salinas de Es Trenc, mediante un método artesanal milenario que la convierte en una sal gourmet cien por cien natural.
Entre otros reconocimientos, desde que comenzara a comercializarse en 2003, Flor de Sal d’Es Trenc ya ha sido incluida en los productos de excelencia españoles, este año ha recibido en Berlín el más importante galardón que otorga la Asociación de Consumidores Stiftung Warentest de Alemania, y ha sido premiada en la Gulfood de Dubai como ‘Mejor ingrediente saludabe’ del año 2011.
Actualmente, esta empresa comercializa unos 300 mil envases anuales. Tiene seis variedades y cuatro ediciones limitadas.
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