Ya está abierta la convocatoria pública a bares y restaurantes.
La IGP Sobrassada de Mallorca presenta el ‘I Concurs de cuina amb Sobrassada de Mallorca IGP’, una iniciativa destinada a poner en valor el producto amparado y a estimular la innovación en los fogones de la isla. La convocatoria está dirigida a bares y restaurantes de Mallorca que, durante el periodo del concurso, incorporen a su carta un plato (entrante, principal o postre) donde la Sobrassada de Mallorca IGP sea ingrediente principal y reconocible.
La inscripción se formaliza a través del formulario disponible en la web del Consejo Regulador, donde cada establecimiento deberá aportar los datos del local, la ficha técnica de la receta, el nombre del plato y una autorización de derechos para su difusión. La presentación de la solicitud implica la aceptación íntegra de las bases y la organización publicará la lista definitiva de admitidos.
La convocatoria pública a bares y restaurantes ya está abierta y la lista definitiva de establecimientos admitidos se publicará a finales de enero. Durante el mes de febrero, el concurso se abre al público, que podrá visitar los restaurantes participantes y degustar sus recetas. La fase final, en la que participarán los 3 mejores restaurantes, tendrá lugar en el marco de la Mostra de Cuina de les Illes Balears.
Durante el concurso, el plato deberá servirse en el propio establecimiento y anunciarse de forma clara; el precio de venta lo fija cada participante. El certamen admite técnicas tradicionales o contemporáneas y valora positivamente el uso de producto local. No se admitirán propuestas elaboradas con sobrasada sin certificación IGP.
El jurado profesional, integrado por chefs, prescriptores y representantes del sector agroalimentario, elegirá los 3 restaurantes que pasarán a la fase final y de la que saldrá el ganador. Y, de manera paralela, el público podrá disfrutar las recetas en los propios restaurantes durante el periodo establecido y votar para el ganador del público.
«Con este concurso queremos acercar la IGP a la ciudadanía desde la carta de cada restaurante, y reconocer el talento de quienes elevan nuestra Sobrassada de Mallorca IGP a través de la técnica y el relato del territorio», señalan desde el Consejo Regulador.
