Un jurado de prestigio nacional e internacional valorará las mejores tapas del concurso que se celebrará el lunes, 3 de noviembre en el Auditorio Illes Balears del Palau de Congressos de Palma.
El Concurso de Tapas TaPalma Mallorca-2025 se celebrará el lunes 3 de noviembre en el Auditori Illes Balears del Palau de Congressos de Palma. Será a partir de las 17.00 horas, aunque las puertas se abrirán a las 16.00 horas, la entrada es gratuita y está abierto a todo el público.
La vigésima edición de TaPalma reunirá un jurado de primer nivel gastronómico, formado por chefs reconocidos, profesionales del sector y expertos vinculados al producto local. Su objetivo será valorar las creaciones presentadas por los restaurantes participantes en las dos categorías del concurso: Tapa TaPalma y Tapa Sobrassada de Mallorca IGP.
El jurado estará presidido por Igor Rodríguez, chef del restaurante El Bandarra y presidente del jurado de TaPalma, quien ha sido parte esencial de la evolución del certamen desde sus primeras ediciones. Además, Igor Rodríguez ha participado desde 2009 en el campeonato nacional, alzándose en dos ocasiones como subcampeón de España en 2013 y 2021, y como campeón en 2017. En 2018 participó en el Campeonato Mundial y en 2020 formó parte del jurado del Campeonato Mundial, entre otros premios y reconocimientos.
El resto del jurado estará compuesto por: Álvaro Salazar, Aaron Ortiz, Miquel Calent, Claudio Lemos, Koldo Royo, Daniela Valencia, José Cortés, Ian Ramis y Javier Valencia.
Formará el jurado fijo Álvaro Salazar, chef del restaurante Voro (Canyamel), con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol, uno de los grandes referentes de la alta cocina en Mallorca. Con 19 años se adentró en la alta gastronomía y, tras pasar por reconocidos restaurantes y formarse en distintas cocinas del mundo, en 2015 creó Argos, donde obtuvo su primera estrella Michelin dos años después. En 2018 fue proclamado Cocinero del Año a nivel nacional y reconocido por la prensa balear como Mejor Cocinero de Mallorca. Desde 2019 lidera su proyecto más personal, Voro, en Cap Vermell Grand Hotel, donde consiguió otra estrella Michelin, convirtiéndose en el único restaurante con dos estrellas Michelin en Baleares y dos soles Repsol. Además, este 2025 ha sido reconocido Mejor chef de la isla en los Premis Gastronòmics Mallorca 2025.
También estará Aaron Ortiz, chef del restaurante Kabo (Pamplona), galardonado con una estrella Michelin y un sol Repsol. Formado desde muy joven en cocina, desarrolló su trayectoria en Pamplona, pasando por reconocidos restaurantes como el de Álex Múgica y el biestrellado Mugaritz, donde trabajó en el departamento de I+D. En 2019 fundó su propio proyecto, el restaurante Kabo, del que es copropietario y jefe de cocina. Su propuesta se basa en el producto local navarro, con las verduras como eje central, una estética cuidada y técnicas de vanguardia. Entre sus numerosos reconocimientos destacan el Premio Excelencia Navarra de Gastronomía (2014), la T de Oro de TAPAS (2023), un Sol Repsol (2022) y una estrella Michelin (2023), que obtuvo con tan solo 27 años.
Y completará el jurado fijo Miquel Calent, chef de Can Calent (Campos) y Cuit (Nakar Hotel) y presentador de IB3 Televisión, así como embajador de la marca Mahou-San Miguel. Este cocinero natural de Campos dirige, desde hace muchos años y con su hermano Joan, el mítico restaurante Can Calent. Desde el 2016 dirige también los fogones de Cuit en el Nakar Hotel de Palma, es miembro de Chefs(in) y ha sido ponente en representación de la gastronomía isleña en ferias como Fitur (Madrid), Biofach (Alemania) o Lo mejor de la gastronomía (Bilbao).
Junto a este equipo, habrá un jurado alterno encargado de reforzar las valoraciones en las distintas categorías del concurso. En Tapa TaPalma estarán Claudio Lemos, chef del restaurante The Merchants (Palma) y reciente ganador del premio Aviko Ideation Insights del Chef Council Innovation 2025; Koldo Royo, presidente de ASCAIB, chef y asesor gastronómico con una amplia trayectoria en la promoción de la restauración balear; y Daniela Valencia, creadora de contenido de Sentir Mallorca, especializada en comunicación gastronómica.
Mientras que en la categoría de Tapa Sobrassada de Mallorca IGP serán José Cortés, chef y miembro de ASCAIB, con una reconocida trayectoria en cocina creativa; Ian Ramis, catador del Panel de Cata de la IGP Sobrassada de Mallorca, experto en producto local y su valoración sensorial; y Javier Valencia, creador de contenido de Sentir Mallorca, quienes acompañaran al jurado fijo.
El jurado de TaPalma Mallorca-2025 combina la excelencia técnica de la alta cocina, la visión innovadora de las nuevas generaciones y la experiencia sensorial de los profesionales del producto local, garantizando así un veredicto equilibrado y de calidad.
El concurso será el preludio de la Ruta TaPalma Mallorca-2025, que se celebrará del 5 al 9 de noviembre en diferentes zonas de Palma, y en la que los ciudadanos podrán degustar las tapas participantes y descubrir el talento gastronómico de la isla. Los participantes se pueden consultar en la website www.tapalma.com y en la App de TaPalma.
Patrocinadores y colaboradores
TaPalma Mallorca-2025, organizado por AgenciaCom y Restauración Mallorca Caeb, cuenta con el patrocinio oficial de Trasmed; los patrocinadores institucionales como son el Ajuntament de Palma, Palma Activa y el Consell de Mallorca; el patrocinio de Palau de Congressos de Palma, San Miguel, Consell Regulador IGP Sobrassada de Mallorca, Zine, Café Rico, Eroski, Cooperatives Agro-alimentaries de les Illes Balears, My Uniform y Quadis BYD; la colaboración de La Menorquina, Coca-Cola, José Luis Ferrer, Ascaib, Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, Fundació La Caixa, Asociación Hotelera de Playa de Palma, Ashpama, Afedeco, Pimeco, Aico, Marketing Comline y Taste; y IB3, COPE, Ultima Hora, Economía de Mallorca y Fires i Festes como medios oficiales.
